2023年現在timcubaのイヴェント休業中です。
コラムは随時更新していますので
各メニューを選択してくださいませ。
https://youtu.be/BELIZJu0ruM
2014年の過去動画ですが
六本木で思いきりダンスと音楽を味..
2/10 麻布トロピで久しぶりに
ティンクーバやります。
DJ KAZURU が昔作った
キレッキレのリミックス中心。
翌日が祝日なので
ゆっくりお楽しみいただければ幸いです
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La Tropi Azab..
下北沢ボデギータで
福田カズノブがイサックデルガードを語る
マニア向けのイベントです
キューバ料理もご注文いただけます
..
期待のイタリアン
ジロトンドのカウンター(^^)
まずは
トレンティーノ
アルト・アディジェの白で。
原シェフは
「自分が飽きてしまうから」と
料理の変化が早い方。
ひとつのメニュウを
突き詰めて進化させるのも
新たなメニュウを生み出すのも
パワーがいること、素晴らしいですね。
こちらは大変楽しいことですが。
まずは、何日も寝かしてから
くん製したお魚や、
ラム酒に漬け込んだ
レーズンをあわせた
鳥のレバーパテ、
北イタリアの鹿の
郷土料理など。
真っ黒いのが鹿ですが
風に当てて熟成させたものを
20日、15日、みたいに
度合いの差を三種類試させてくれました。
どれも美味しいのですが
時間の経過とともに
白カビがついて
なんともたまらない熟成感。
サバとイタリア種の
野菜（といっても高知産
菜の葉のような苦み野菜）の
オイルソースパスタ。
こちらも完璧なバランス。
合わせたのは
バルベーラですよ。
DJ KAZURU
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