シェ・トモが銀座に支店を出すというので
オープニング・レセプションに行ってきました。

市川シェフ・・・相変わらずご立派な風格。
いまや星つきシェフです。
私が、最初にお目にかかったのは
溜池山王アーク森ビル内のポール・ボキューズ
ル・マエストロのシェフを務められていた時。
ボキューズカラーに収まらない
独創的なお料理で毎回楽しませてもらってました。

今回、当時のメートルドテルされていた方
サーヴィスをされていた方等々皆様がお集まりで
本当に懐かしく思いました。
今はボキューズグループの店って日本にも
沢山できましたけれど、やはり市川シェフと
その周辺の方々が我々には
ボキューズのイメージです。

中でもびっくりしたのが、当時ル・マエストロで
お皿を運ぶだけの
給仕係をされていた方が、トモの統括支配人（！）になって
おられたことです。

「１２年ぶりですね・・・」

って、そんな昔か！！！
私が正真正銘コムスメ時代に通ってたレストランですから
無理もないけど。。。
そんな私を覚えていてくれたのも嬉しいですが、なんか
皆様揃って立派になっちゃってー、という感じです。

シャンパンはトモのオリジナル・ラヴェルでした。
「統括支配人」が気遣って下さって、お料理を
いっぱい持ってきて下さったので、図々しくも
寛いでしまいました、感謝。
これはスペシャリテの「うにたまご」！

(DJ KAZURU)