オー・ボン・ヴュー・タンでスイーツ狩り。

キッシュとワインでスタートして
クロワッサン、ブリオッシュ、
ケーキにプディングと戴きましたけど
やはりここで食すべきは焼き菓子なのでは。

ボルドーのカヌレ、ブルターニュの
ファーブルトン、といった地方菓子の数々に
フランス一周みたいな気持になります。
このポン・ヌフとかもね！！

表面のジャム、中に閉じ込めた
くったりと煮たフルーツ、生地も一種類ではなくて
なんかこう色々な要素が小さな世界に詰まっている感じが
好きです。

先日TVで河田シェフがとりあげられていて
「香りが全然違うから、うちは
生のアーモンドを炒って、皮をむいて
やっているんだ。むいてあるの買ってきた方が
安いんだけど」
と、こだわりを述べてらっしゃいましたが
例えばポロネーズに刺さっている
スライス・アーモンドひとつとっても
驚くほど香ばしいのです。

今の世の中、そんなこと自分でしなくても
買ってきちゃえば楽よー。っていうことは
幾らでもある、それはわかります。
が、
単なる伝統菓子が侮れない伝統菓子に
なっているにはそれなりのワケが
あるのだなあ、と。

(DJ KAZURU)