アシェットデセールの専門店は
まだ少ないように思いますが
今年は増えそうな予感。

小石川のどうしようもなく
辺鄙な場所に在る（近所でなければ
とても来なかった・・・）こちらの店では
コータ・ヨシオカさんが
カウンターで様々なアレンジを施しながら
ライヴで作って下さるのが面白くて
つい、長居してしまいます。
飴のちょっとした飾り細工でも
その場で形になるのは目に楽しいもの。

傍に助手がいるでもないのですが
愛想よく説明などしつつ作られます。
こういう器用さ、ホントに感心する。

仕上がりは総じて軽やか、という印象。
もっと冒険してもいいのに、と思うけど
場所柄あまり尖ったことも出来ないかも？
とはいえ、シャンパンのグラス売りは
絶対にするべき。
そしてアルコールに適した
アシェットデセールを作ってほしい。

パッションソースと日向夏（白い皮の部分が
厚いフルーツですが、そこが美味）に
ココナツのグラニテとレアチーズの
ムースを添えた爽やかな一皿。
飴細工飾りがキレイに立っています。

ロックフォールのフレンチトーストは
多分、メニュウの中で最も女性ウケしにくい
お皿だったと思いますが、これくらいワイルドな
風味のものもあって然るべき。
ロゼ色も美しいシャンパンのグラニテが
一緒に供されますが、こちらは優美な味わいで
その対比にクラッときます。

壁に書かれた絵はシェフですね
似てる！

(DJ KAZURU)