とは、大阪の名ビストロ「ルール・ブルー」南條シェフのお言葉です。

声が大きいから他店の噂話がもしや筒抜け？
カウンターフレンチでは口を慎むことも必要かも知れません。
・・・それはともかく東京在住なのは真実です。そして
南條シェフのお料理を食べたいと願っているのもまた真実。
何事もあきらめない性分なので、新幹線に乗って
また食べに行ってしまいました。

豆腐のもろみ漬け（こうした不可解と思われるメニューが
堪らなく美味）をアテに料理を待つ。
これとワインだけでもちょっとした感じになれますよ、なにせ
バゲットがおいしいから（食べ切れなかった分はクラッチバッグに
ねじ込んで持ち帰り、翌朝食べました。気取った様子で持ち歩いている
クラッチにタケウチのパンが入っているとは誰も気づくまい！）。

熊本産馬肉のカルパッチョ。
柚子胡椒風味で、フレッシュ、ドライ、パウダーと
３様態のトマトがあしらわれていて、いかにも
「ルールブルーな」料理。

サザエ、烏賊、マッシュルーム、大根、アスパラ
香草バターソテー。大好きな定番。

メインは和牛フィレの炭火焼にしてみました。
オリーブとトリュフのペースト。

プリンにシャーベット。

ここのデセールって簡素に見えてとても良い。
特にプリン、一度は食す価値があります。

ワインはマルゴーのパヴィーユ・ド・リューズ2000

悪くなかったし、ヴィンテージは明らかにいいんだけど
もしかしたら、まだ飲むタイミングでなかったかな、という雰囲気。
飲み時の波の見極めって本当に難しい。
私はギャンブルはやりませんけど、そういう意味では
ギャンブル性の強い飲み物だと思います。抜栓するまで分からないっていう。
選んだ後に「あ、やっぱやめた」が通用しないというのも似てます。

だから楽しいのでしょうか。